火. 12月 24th, 2024

覚えると便利な万能合わせ調味料

By miho 9月 6, 2023

 以前の私は、麺つゆやすきたきのタレ等をわざわざ買って調理していたのですが、この比率を教えてもらってからは自分で調味料を作るようになりました。だし汁と取るのが面倒な時は白だしを使う時もあります🔅特に麺の黄金比は麺つゆがなくても作れちゃうので便利です😊

寄せ鍋・うどんすき・おでん醤油1:みりん1:だし汁20
温かい麺のつゆ醤油1:みりん1:だし汁18
煮物(筑前煮・大根等)醤油1:みりん1:だし汁10
天つゆ、麺つゆ醤油1:みりん1:だし汁5
丼のたれ醤油1:みりん1:だし汁5
肉じゃが、生姜焼き等醤油1:みりん1:酒2
魚介や肉の照り焼き醤油1:みりん1:砂糖1:酒1
すき焼き、肉豆腐等醤油1:みりん2:酒1
甘めの煮物(かぼちゃ等)醤油1:砂糖1:酒1

 砂糖とみりんはどちらも甘味で使用しますが、容量で見ると砂糖大さじ1に対してみりん約1.5杯が必要と覚えるとよいです。重さで考えると、砂糖1に対してみりんは約3倍必要です。砂糖10gの代わりとしてみりんは30g必要です。

By miho

コロナ禍に食の大切さに目覚めて一念発起した結果、栄養士専門学校へ入学✏️2024年3月に栄養専門学校を卒業した現役公務員栄養士です☺️ 卒業しても毎日が勉強📖 食にまつわる話を情報発信しています🍎 宜しければお付き合いください🎶

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