以前の私は、麺つゆやすきたきのタレ等をわざわざ買って調理していたのですが、この比率を教えてもらってからは自分で調味料を作るようになりました。だし汁と取るのが面倒な時は白だしを使う時もあります🔅特に麺の黄金比は麺つゆがなくても作れちゃうので便利です😊
| 寄せ鍋・うどんすき・おでん | 醤油１：みりん１：だし汁２０ |
| 温かい麺のつゆ | 醤油１：みりん１：だし汁１８ |
| 煮物（筑前煮・大根等） | 醤油１：みりん１：だし汁１０ |
| 天つゆ、麺つゆ | 醤油１：みりん１：だし汁５ |
| 丼のたれ | 醤油１：みりん１：だし汁５ |
| 肉じゃが、生姜焼き等 | 醤油１：みりん１：酒２ |
| 魚介や肉の照り焼き | 醤油１：みりん１：砂糖１：酒１ |
| すき焼き、肉豆腐等 | 醤油１：みりん２：酒１ |
| 甘めの煮物（かぼちゃ等） | 醤油１：砂糖１：酒１ |
砂糖とみりんはどちらも甘味で使用しますが、容量で見ると砂糖大さじ１に対してみりん約１．５杯が必要と覚えるとよいです。重さで考えると、砂糖１に対してみりんは約３倍必要です。砂糖１０ｇの代わりとしてみりんは３０ｇ必要です。