東京の満開の桜🌸も葉桜となり始めましたね😭
皆さんは桜を楽しむことはできたでしょうか☺️？
私の家の近くには河津桜の名所があるので、そちらの満開が2月💡そして今の時期と、2度目の桜🌸の満開を見ることができました😆なんだか得した気分です❗️
そして、桜の下で食べるご飯や美味しいビール🍺🤤最高ですよね🥺👌✨
花より団子とはよく言ったものですね☺️
今日はそんな花より団子のお団子🍡のお話をしたいと思います😊つきたてのお餅はすぐカピカピに硬くなるのに、お店で買ったお団子🍡や大福がいつまでも柔らかい理由って知っていますか？？
作ったことがある人はわかることでしょうね☺️
団子や、ぎゅうひ、大福やくず桜の皮などの澱粉性の食品には「砂糖」が含まれています💡
砂糖は水に対する溶解性が非常に高いことが知られています❗️そのため、澱粉分子中の水に溶けやすく、また容易に離れないため、澱粉は硬くなりにくく乾燥も防止されて柔らかい常態が保たれるのです😀このことは保水性が高いといった表現をしたりします💡
お砂糖の甘味だけでない素敵な役割に感謝して美味しいイチゴ大福を食べようと思います🤤🍓